Gösterimdeki Filmler
Loading ...Dondurma, Sütlü Tatlıları Tahtından Etti
Dondurma, Sütlü Tatlıları Tahtından Etti
Bir zamanlar tatlı denilince akla ilk gelen sütlü ürünler, pazardaki liderliğini dondurma ve pastaya kaptırıyor. Pastaneler zinciri Özsüt, sütlü ürünler yerine dondurma ve pastaya ağırlık vermeye başladı. Sütlü tatlılarıyla tanınan Bolulu Hasan Usta da dondurma pazarına yöneldi. Sektörün önde gelen şirketlerinin cirosunda dondurmanın payı yüzde 50′yi buldu. Sütlü tatlıların oranı ise yüzde 15′lere indi. Özsüt’ün Pazarlama Direktörü Okan Koç, insanların ziyarete giderken bir kâse sütlaç götürmek yerine dondurma ve pasta almayı tercih ettiğini belirterek, “Pazarın koşan kısmı dondurma ve pasta. Sütlü tatlı pazarı artık büyümüyor.” dedi. Ülker Golf ve Algida gibi üreticilerin yoğun reklam kampanyaları da dondurma pazarını büyütüyor. Bu değişime ayak uydurmak isteyen tatlıcılar da artık dondurma üretimine kayıyor.
Okan Koç’a göre sütlü tatlılar pazar baskısı altında kalıyor. Bu sebeple hem kendileri hem de diğer firmalar sütlü tatlıları modernize etme yoluna gidiyor. Son dönemde Türkiye’ye akın eden Starbucks ve Gloria Jeans Cafe gibi yabancı kahve ve kafeterya zincirleri de hem pazarı büyütüyor hem de yerli markaları, kendini geliştirmeye zorluyor. Ancak ulusal ve uluslararası markaların en büyük rakibi yerel pastaneler. Aynı zamanda pazarın hakimi de yereller. Çünkü yerel oyuncuların üretim maliyetleri çok düşük. Dükkanın alt katında üretip üst katında satan bu şirketlerin fiyatları da çok ucuz oluyor. Kafeterya ve kahve zincirlerinin hızla büyümesinin temelinde ise ailelerin artık misafirlerini dışarıda ağırlamaya başlaması önemli bir etken. 1938′de temelleri Sefer Usta tarafından atılan Özsüt, uzun dönem sadece kazandibi tatlısı satıyordu. Sefer Usta tatlı yapmayı Osmanlı Sarayı’nın tatlıcısı amcasından öğrenmişti. İzmir Kemeraltı’nda 18 metrekarelik dükkanda tatlı üretimine başlayan şirket, 1990 yılından itibaren şubeleşme çalışmalarına başladı. Zincirin şu anda ülke genelinde 132 şubesi bulunuyor.
Kaynak: Zaman Gazetesi
Bolulu Hasan Usta da dondurmayı pakete soktu
İzmir’den çıkıp Türkiye’de adını duyuran bir başka sütlü tatlı üreticisi de Bolulu Hasan Usta. Bu firma da dondurma pazarındaki ağırlığını artırmak için çalışmalara başladı. Sütlü, kakaolu, karadutlu, limonlu ve krokanlı paket dondurmalar raflardaki yerini aldı. 1982 yılında Kemeraltı’nda kurulan Bolulu Hasan Usta tatlıları aynı yıl ikinci şubesini açtı. 1997 yılında ilk tatlı fabrikasını kuran şirket, mağazalarında sıcak içecek çeşitleri satmıyor.
(Bu habere henüz puan verilmedi.)
Loading ...
Bu Haberi Yazıcıya Gönder
Yorum Yazın